NieuwsLijn

Deze soep kan bijna als dessert dienen. De verrassing zit hem in de in ahornsiroop geroosterde noten met chilivlokken en zeezout. De noten zijn zo knisperig krokant dat ze ook als borrelhapje niet te versmaden zijn. Door de groenten aan te stoven in tomatenpuree krijgen de kommetjes een extra laagje troost mee.

Bolognesesaus in Bologna is niet wat we hier gewoon zijn. Terwijl wij groentesaus met gehakt een klassieke spaghetti noemen, eten ze ginds ragù: een saus van voornamelijk gehakt met fijngehakte groente als wortel en ui, maar zeker zonder paprika of courgettes. Voor zijn kookboek Flavour bedacht Yotam Ottolenghi een recept dat zo veel mogelijk de smaak van klassieke ragù benadert, maar zonder vlees te gebruiken. Hij kwam uit bij ingrediënten als miso, veel paddenstoelen en parelgort voor de gehaktachtige structuur. Deze saus kun je perfect invriezen.

Een frisgroen recept geeft al een beetje de illusie van lente. Het kan dienen als bijgerecht, maar even goed als lunch. Door de combinatie van kervel en smaakmakers als mierikswortel en venkel(zaad) is dit meer dan een gewone ‘groene salade’. De dressing is aan de zware kant, dus schat zelf in hoeveel je ervan wil gebruiken.

‘Messy chef’ Jelle Beeckman bedacht dit recept in Nederland, waar hij eerst een Thais krokant broodje creëerde, maar dat hij voor zijn kookboek F*ck granola in een Indiase variant omtoverde (met Japans paneermeel). Een internationaal geïnspireerde snack dus, die zoals verwacht wat messy is. Je kan het broodje overigens vullen met wat je wil, de essentie is dat het kraakt.

“Ravioles de Romans”, dat is hoe Hanne Lemmens dit pastarecept omschrijft in haar kookboek Saus is de beste saus. Er zitten nochtans geen ravioles in. De gevulde miniravioli uit de Provence zijn hier moeilijk te vinden. Daarom is de kaas hier niet de vulling, maar het bindmiddel van de pasta. Pistou is dan weer de Franse variant van Italiaanse pesto, met veel look en basilicum, maar zonder kaas of pijnboompitten. Goedkoper, maar niet minder lekker.

De Britse fotografe Zoë Noble heeft nooit kinderen gewild. Omdat ze weinig rolmodellen zag, ging ze zelf op zoek naar gelijk­gezinden. Samen met hen vormde ze het interna­tionale platform We Are Childfree, om ervaringen te delen en ontmoetingen te organiseren.

Conservatieve politici en ­industriële lobbygroepen proberen al drie jaar de ambitieuze Europese voedselstrategie te ­torpederen. Dat is hen deze week gelukt, dankzij het oproer. “De boeren vergissen zich van vijand.”

Heeft u ook het gevoel dat u steeds minder onthoudt van wat u leest? Dat komt wellicht door uw smartphone. Op onze schermen lezen we oppervlakkiger, waarschuwt experte leesgedrag Maryanne Wolf. “Leer kinderen diep lezen, dan worden ze authentieke, autonome mensen: de beste buffer tegen demagogen.”

‘Helden van het verzet’ raakt een gevoelige snaar in Vlaanderen. Initiatiefnemer Dany Neudt blijft verhalen over verzetsmannen en -vrouwen ontvangen, die hij breed deelt. “Mensen beseffen soms nu pas hoezeer oorlogstrauma’s hun leven beïnvloed en getekend hebben.”

Op haar Instagrampagina My Dear Body geeft ze uitleg over seks en relaties en op middelbare scholen spreekt Latifa El Kaddouri over anticonceptie, maagdelijkheid en de eerste keer.“Veel leerlingen zijn blij als ze zien dat iemand als ik voor de klas staat.”

De twee grootste vakbonden ACV en ABVV hebben een onderlinge afspraak dat ze de kieslijsten van Vlaams Belang voor de Vlaamse, nationale, Europese én gemeenteraadsverkiezingen screenen op vakbondsleden. Wie ‘betrapt’ wordt, wordt uitgenodigd voor een gesprek. Als dat gesprek niets oplevert, wordt die persoon uit de vakbond gezet.

Of de N-VA en de PS ooit samen een regering zullen vormen, is onmogelijk te zeggen. Maar dat ze na de verkiezingen opnieuw samen rond de tafel moeten, lijkt onvermijdelijk. De Standaard kijkt met de protagonisten terug op de twee vorige pogingen en blikt vooruit op de volgende.

En of het Sportpaleis genoten heeft van de Grote Emma Meesseman-show: met een korf punten (32) loodste de Belgische sterspeelster de Belgian Cats voorbij Senegal. Door de 97–66-zege hebben de basketbalvrouwen hun olympische ticket op zak.

Is er hoop voor de Amerikaanse journalist Evan Gershkovich, die al bijna een jaar gevangenzit in Rusland? In zijn interview met ex-Fox News-boegbeeld Tucker Carlson maakte Poetin een opening voor een ruil.

Shen Özdemir groeide op bij Binche, de stad waar carnaval een jaarlijks hoogtepunt is, maar voelde zich nooit helemaal op haar gemak in het feestgedruis. Tot ze besloot om haar eigen carnavalsgroep te maken: Karnavalo. Het werd het begin van een zotte carnavalspassie. “We hebben nood aan momenten waarop we samenkomen op straat om feest te vieren.”

Europarlementslid Marie Arena (PS) is vrijdag heel de dag verhoord als verdachte in de Qatargate-affaire. Rond 17 u mocht ze naar huis. Ze is niet in verdenking gesteld.

Vlaams minister van Omgeving Zuhal Demir (N-VA) gaat de regering voorstellen om de Europese natuurherstelwet in zijn huidige vorm niet goed te keuren. De reden? Er zouden negatieve gevolgen kunnen zijn voor toekomstige vergunningen in Vlaanderen, zo meldt ze vrijdag in een persbericht.

Een arrest over PFOS-lozingen lijkt voor bedrijven en infrastructuurwerken een nog groter probleem te worden dan stikstof. “De kwaliteit van het water moet de grootste prioriteit worden voor de volgende Vlaamse minister van Omgeving”, waarschuwt Voka.

Met de discussie over de premies voor elektrische wagens nagelde de Vlaamse regering zichzelf aan de schandpaal. Na tien jaar lijkt de centrumrechtse coalitie onder leiding van de N-VA volledig uitgeleefd.

Er gaat dit voetbalseizoen geen speeldag voorbij zonder dat de arbitrage onder vuur ligt. Maar hoe goed of slecht doen de Belgische scheidsrechters het nu effectief? En welke club is het vaak benadeeld? Het Referee Information System geeft de antwoorden.