Gezond & Psycho (De Standaard)

Een snel stoofpotje in één pan dat je in elk seizoen kunt maken. Yes please! Wij kozen voor zoete aardappelen, omdat die op de vaak nog koude lenteavonden behaaglijk knus smaken. Vervang ze gerust door andere groenten: denk aan pompoen in de winter of spitskool en courgette in de zomer. Door de kruiden eerst te roosteren, versterk je hun smaak en wint dit gerecht aan diepte.

Bij ons is ‘mac and cheese’ vaak geen vegetarisch gerecht, omdat we onze macaroni vaak met ham eten. Maar in Amerika wordt deze klassieker doorgaans gemaakt zonder vlees, maar ook zonder groenten. In dit recept uit De vega atlas koos chef Isabel Boerdam ervoor om bloemkool te gebruiken als groente, wat perfect samengaat met de kaassaus.

Ceviche is een traditioneel gerecht uit de Peruaanse keuken, waarbij rauwe vis ‘gaart’ in limoen- of citroensap en op smaak gebracht wordt met ui en chilipepers. Je gebruikt best een stevige witte vis zoals dorade of zeebaars. In dit recept werd gekozen voor roodbaars. Vis is rijk aan eiwitten en wanneer die in contact komen met zuur dan verandert de textuur, waardoor hij gaar proeft. Op het basisrecept kun je eindeloos variëren, bewijst deze frisse versie met pompelmoes en basilicum.

Crème brûlée met infusie van laurier De precieze oorsprong van dit populaire dessert is onbekend. Zowel de Spanjaarden, Fransen als Engelsen claimen het. Vast staat wel dat het door de meeste mensen wordt gesmaakt. Het is een blank canvas waarmee je best kan experimenteren. Behalve meer voor de hand liggende smaken als sinaasappel, lavendel of koffie, is laurier een verrassende keuze die het zachte eierpuddinkje veel eer aandoet.

Dit recept komt uit het boek Family. Eat. Plant. van culinaire auteurs Lisette Kreischer en Maartje Borst, waarin ze vegan recepten op familie-maat maken. Het zijn dus geen eieren op de toast, maar wel perziken (of abrikozen) met een lekker cheesy sausje. Je stopt de belegde toast in de oven, zodat ze tegelijk klaar zijn en je niet op elkaar hoeft te wachten.

Iedere kok geeft zijn eigen draai aan dit wereldberoemde gerecht uit Bologna. Om alle misverstanden de wereld uit de helpen, werd eind vorige eeuw een oerrecept voor pasta bolognese neergeschreven: dat is terug te vinden in de archieven van het prestigieuze Accademia Italiana della Cucina. Toch blijven koks discussiëren over hoe de perfecte versie klaargemaakt moet worden. Met als gevolg dat er nog steeds honderden variaties op het originele recept bestaan. Ook dit recept is een eigen interpretatie.

“Rauwe koolrabi gaat goed samen met fruitige, lichtjes geparfumeerde dingen: basilicum, limoen, korianderblad, en dus ook met aardbei. Aardbei doet het dan weer goed bij zachte jonge kazen zoals kwark, ricotta en zachte geitenkaas”, zegt Dorien Knockaert, chef van De Standaard Magazine en foodie. Het aardbeienseizoen gaat stillaan van start, tijd om het startschot te geven met deze salade.

Illustrator Inge Rylant weet waar de mooiste dingen te vinden zijn. Deze week tipt ze de beste beeldenmakers, online én in het echt.

An Olaerts weet niks van marketing, maar Punkie daarentegen. Die heeft een bloemenkraam vol, en meer schelpen dan wie ook. En hij durft dat, een jongetje met de verkeerde schelpen wegsturen.

Advocate Sanne De Clerck bijt zich graag vast in de grijze zone van het seksueel strafrecht. Een gesprek over valse Tinderprofielen, betwiste verkrachtingen en hoe het altijd om mensen gaat. “Een suikerdip van een rechter kan nefast zijn voor een verdachte.”

Vorige week vond de Antwerpse politie het lichaam van zestiger Markus V. in zijn herenhuis in Antwerpen. De man, een bourgondiër en graag geziene vrijwilliger, was al een jaar overleden. “Markus kon zich volledig terugtrekken. Zo is hij ook gestorven.”

Voor deze rubriek luisteren we gesprekken af, checken we de mails die u ons stuurt, of pikken we iets op wat in de lucht hangt en distilleren we er een kwestie uit. Die leggen we voor aan drie redacteurs en lezers uit drie verschillende generaties. Deze week: wat doe ik met mijn annulatiedrang?

Met een scherp profiel en een gematigde stijl schuift CD&V zich naar voren als alternatief voor Vlaams Belang.

Op 50 dagen voor de verkiezingen is het tijd om kleur te bekennen. En dat hebben de politieke partijen ook gedaan in de Stemtest. Op basis van hun korte en krachtige antwoorden ging De Standaard na welk imago ze zich nu willen aanmeten bij de kiezer.

Het Huis van Afgevaardigden keurt zaterdag haast zeker een enorm pakket aan hulp voor buitenlandse bondgenoten goed – vooral voor Oekraïne. Uiterst-rechts is woedend. Het wil andermaal de huid van een Speaker of the House.

Voor voorzitter Bart Verhaeghe is de trainer van Club Brugge geen crediteur, maar de debiteur van het blauw-zwarte succes.

De 48-jarige Belgische drugscrimineel Tom M. is donderdag opgepakt in de Duitse hoofdstad Berlijn. Hij moet in België en Nederland nog samen 19 jaar brommen.

Een Braziliaanse stalker van Harry Styles is veroordeeld tot een gevangenisstraf van veertien weken. De vrouw, die zich voor de gelegenheid in het Verenigd Koninkrijk begaf, stuurde hem zo’n 8.000 postkaartjes in minder dan een maand tijd.

Tussen 2010 en 2015 werd autobouwer Volkswagen herhaaldelijk gehackt, vermoedelijk door de Chinese militaire inlichtingendienst. Zo kwam cruciale info in Chinese handen.

Mensen worden niet graag lastiggevallen met het verdriet van anderen, schrijft Salma Mediavilla Aboulaoula. Maar rouwen komt in golven, je kunt het niet altijd tegenhouden.