NieuwsLijn

Eenpansgerechten zijn gemakkelijk te maken en in een handomdraai klaar. Dit is een Aziatische versie. Volledig vegetarisch, maar echt lekker en er is ruimte om zelf te experimenteren met de smaken en kruiding van het gerecht. Perfect voor wie weinig tijd heeft.

Haar grootmoeders recept voor Brusselse wafels zou onze huisbakker Barbara Serulus nooit te pakken krijgen. Ze vond wel een heerlijk alternatief: vanillewafeltjes. Ze zijn een tikje krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen.

De smaken van deze roerbak zijn geïnspireerd op laab, een salade die erg populair is in Laos. De hartige vissaus en het zure limoensap vormen een perfecte combinatie met het vettige varkensgehakt en de geroerbakte komkommer. Die komkommer willen we knapperig houden, dus we bakken hem kort op een hoog vuur, tot hij net warm is en hier en daar wat bruine plekjes krijgt. De zaadlijsten verdwijnen in de dressing, die daardoor extra fris wordt.

Schrik niet van de naam: gribichesaus is een friszure dressing uit de klassieke Franse keuken die we hier zelf maken. Er zitten geen gekke ingrediënten in. Het zuurtje van de saus doet het goed bij de kruidige en nootachtige smaak van shiitakes. Er ging ook een lepeltje verse daslookpesto in, maar dat is geen must.

De combinatie van noten, pitten en zaden zorgt dat deze vegan granolarepen heel stevig zijn. De pindakaas zorgt voor sappigheid en de veenbessen geven wat zurigheid. Maar speel gerust met ander gedroogd fruit of voeg bananen toe. De repen zijn makkelijk te bewaren in een doos om heel de week van te kunnen genieten.

Vertragen op de cadans van je stappen, jezelf overwinnen op bergtoppen, door bossen en langs rivieren: langeafstandswandelen heeft iets magisch. Maar hoe begin je eraan? Hoe zorg je ervoor dat je niet verdwaalt of ten prooi valt aan blaren en koude nachten? Twee fervente hikers wijzen de weg: “De eerste keer alleen in mijn tent heb ik gehuild.”

Seringen en hun manier om al hun verlepte blaadjes vast te houden: An Olaerts wil er niets van weten. Geef haar maar de sneeuwballenboom, die gulle witte regen van confettiblaadjes, en het geloof in alles wat nog moet komen.

Tussen hectische werkdagen en rustige zondagen liggen zaterdagen als een zee van mogelijkheden. De start van het weekend: hoe verloopt die als je in het buitenland woont, en wat staat er zoal op het programma? Deze week neemt Jonas Shaik ons mee naar Tago, in Georgië.

We zetten het weekend graag in met een goed gekozen beeld of expo. Illustrator Inge Rylant vond deze week inspiratie in papier-maché, kralen en klei.

Een Belgische sterrenchef in Parijs vergeet zijn culinaire roots niet – zoals in die voortreffelijke paling in ’t groen – maar de prijzen stijgen helaas wel naar Parijse hoogten. Bruno Vanspauwen verslikte zich bijna in zijn glas (overigens exquise) champagne.

Voor deze rubriek luisteren we gesprekken af, checken we de mails die u ons stuurt, of pikken we iets op wat in de lucht hangt en distilleren we er een kwestie uit. Die leggen we voor aan drie redacteurs en lezers uit drie verschillende generaties. Deze week: Hoe reageer ik op racistisch, seksistisch of homofoob taalgebruik in een gezelschap?

Met een koffer vol kleren trekt Karlien Beckers op pad. Haar missie: nieuwe outfits bedenken met stukken die al veel te lang ongedragen in de kast hangen. Deze week heeft podcastmaker Emma Michele Ducheyne een vraag voor haar: hoe kan ze zich de vuilroze broek van haar mama meer eigen maken?

Alpen, bucolische weiden, hier en daar een stad en soms een kasteel: Liechtenstein is slechts een postzegel groot, maar heeft alles om de wandelaar te verleiden. Met als bijkomend voordeel dat je er in vier dagen doorheen kunt wandelen. Dat je het land dan nog niet per se snapt, merkte Bas van Oort toen hij de Liechtenstein Trail uittestte.

De beste kringwinkel, het lekkerste nachtrestaurant, de ijsjes waarvoor je een omweg wilt maken: Rotterdammers, ex-Rotterdammers en occasionele Rotterdammers droegen bij aan deze lijst met gouden adressen die je niet in elke stadsgids vindt.

Niet alles in het leven hangt af van de kansen die je gekregen hebt in de eerste 1.000 dagen van je leven. Maar ze blijven wel een cruciale periode in de ontwikkeling van een mens. “Ik hoop dat we dat nog mogen zeggen? We moeten van iets dat zo mooi is niet iets duisters maken.”

In het VTM-programma Special forces laat advocate Davina Simons (29) zich opmerken door haar mentale kracht. Fysiek is ze niet de sterkste, maar dat compenseert ze met doorzettingsvermogen en veerkracht.

De coronacrisis stak de lont in het kruitvat, een plan voor verkeersluwe wijken deed de boel ontploffen. Sindsdien viel de grootste gemeente van het land, tevens een van de armste, ten prooi aan extreme polarisatie en antipolitiek. Wat nu? “We hebben nood aan plekken waar de mensen elkaar weer ontmoeten.”

David DePape, de complotdenker die de Amerikaanse oud-voorzitter van het Huis van Afgevaardigden Nancy Pelosi wilde ontvoeren en haar man neersloeg met een hamer, is veroordeeld tot een celstraf van 30 jaar.

Vijf films en zeven series krijgen in totaal twee miljoen euro steun van Screen Flanders. Daarbij een film van Kat Steppe en twee fictieseries van Filip Lenaerts – een waarin Kevin Janssens debuteert als regisseur.

Nu het geweld in Gaza én op de Westelijke Jordaanoever toeneemt, is het tijd voor dwingende maatregelen. “De situatie is zo verschrikkelijk dat níét pleiten voor sancties naast de kwestie is geworden”, zegt minister van Ontwikkelingssamenwerking Caroline Gennez (Vooruit), na een driedaagse reis in de regio.